【桃汁戚风的做法 桃汁戚风怎么做】
文章插图
1、将蛋黄和40克细砂糖打至糖溶化、蛋液变浓稠 ， 色拉油和桃汁逐步加入到蛋黄液中 ， 加入几滴香草精提香 。
2、低粉和盐混合 ， 过筛两次后加入蛋黄液中 ， 用橡皮刮刀翻拌均匀至面粉无小颗粒 。
3、蛋清中加入柠檬汁 ， 用电动打蛋器打出大泡后 ， 分三次加入60克细砂糖 ， 打至硬性发泡 。
4、搭好锡纸墙 ， 烤箱预热145度 。
5、将蛋黄糊和1/2的蛋清糊混合 ， 快速翻拌均匀 ， 再继续加入另外1/2的蛋清糊 ， 再拌匀后倒入蛋糕模 ， 轻轻震一震 ， 将表面轻轻刮平 。
6、放入烤箱中下层 ， 烤约70分钟 ， 中途不开烤箱门 ， 烤好后马上倒扣在网架上晾凉以防回缩 。
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