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经常吃芥菜的人应该都知道 ， 生芥菜会有一股苦涩的味道 ， 如果烹饪的过程中处理不当 ， 这种苦味会依旧 。那么 ， 芥菜为什么苦？下面就一起来看看吧！芥菜叶子发苦能吃吗荠菜发苦是可以吃的 。
因为荠菜本身就是苦的 ， 经过烹饪还是会稍微有一点点苦涩 。同时荠菜所含的营养物质是非常丰富的 ， 含有大量的维生素 ， 各种类型的都有 ， 从而帮助大脑提供足够的氧含量 ， 缓解大脑的疲惫感 ， 很适合上班族食用 。
怎么去掉芥菜的苦味其实只要掌握一些烹饪技巧 ， 就能很好的将荠菜的苦味去除掉 ， 我们可以将荠菜择取干净 ， 再将它用清水清洗干净 ， 放入盐水中浸泡一段时间 ， 再放入清水中清洗 ， 随后将它放入开水中进行焯烫 ， 等变软了 ， 再捞出沥干 ， 随后放入锅中进行翻炒 ， 在调味的时候 ， 一定要加些白糖 ， 可以很好的中和苦涩味道 。那么在吃的时候 ， 也就没有那么大的排斥了 。
芥菜怎么吃最好吃蒜蓉小芥菜 1、我们首先需要将荠菜的杂质全部去除掉 ， 再将它清洗一下 ， 放入盐水中浸泡 ， 再仔细清洗 ， 沥干切段备用 。
2、随后将大蒜切碎备用 。
3、接着就热锅了 ， 将大蒜放入锅中进行爆香 。
【芥菜叶子发苦能吃吗 怎么去掉芥菜的苦味】 4、等香味出现之后 ， 就可以倒入荠菜了 ， 翻炒几下就可以进行调味了 ， 放入食盐、味精 。等会儿就可以盛出了 。
小芥菜猪骨汤 1、我们在购买骨头的时候 ， 请人将之剁碎 ， 再将它的血水洗净 ， 随后放入锅中进行焯烫 ， 之后还要进行腌制 ， 因为比较腥 ， 用食盐腌制半小时 。
2、等时间到了之后 ， 就将骨头放入锅中 ， 并放入适量的水 ， 进行熬煮 ， 先大火煮开 ， 再改小火慢慢炖 。
3、随后处理荠菜 ， 将荠菜的杂质去除 ， 并将它用清水洗净 ， 切蒜 ， 直接放入锅中 。
4、最后就是进行调味 ， 放入一些食盐、鸡精就可以了 。
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