文章插图
1、猪皮冻 。
准备食材如下：猪皮1000克 ， 食盐适量 ， 醋适量 ， 葱2段 ， 姜1块 ， 蒜适量 ， 八角3个 ， 桂皮1块 ， 生抽适量 ， 香油少许 ， 草果2个 。
【猪皮怎么烧好吃 猪皮怎么烧好吃又不腻】具体做法如下：猪皮提前用清水浸泡 。刮去表面的猪毛和杂质 ， 将猪皮放入锅内 ， 烧开水 ， 煮十分钟左右 ， 捞出来用温水清洗 ， 用刀将猪皮表面和背面的猪油刮掉 ， 用温水洗净 ， 换水 ， 烧开 ， 再次将猪皮放入 ， 烧开 ， 捞出洗净 ， 再次刮油、洗净 ， 直至猪皮内测的猪油全部刮除干净 ， 将猪皮切成宽5毫米宽的段 ， 用温水洗净 ， 将猪皮放锅内 ， 添加足量的清水 ， 准备调味料 ， 葱切段 ， 姜切片 ， 八角桂皮草果装盒 ， 锅子烧开 ， 撇去浮沫 ， 放入调料盒 ， 放入葱姜 ， 加入盐 ， 熬煮至猪皮软烂 ， 汤汁有粘稠感（如果个人没数 ， 可以找个小碗取少许先放冰箱冷藏试试 ， 如果能冷成弹性比较大的猪肉冻才好） ， 待猪皮冻凉凉 ， 将其放入容器内 ， 待其冷却凝固即可 ， 还可以加入少许生抽 ， 做成带点棕色的 ， 蒜用刀背拍散 ， 切末 ， 倒入生抽 ， 倒入醋 ， 倒入香油 ， 搅拌均匀即可 。
2、芹菜炒猪皮 。
准备食材如下：猪皮300克 ， 芹菜1颗 ， 朝天椒5个 ， 色拉油适量 ， 食盐1茶匙 ， 味精1茶匙 ， 姜蒜适量 ， 料酒1汤匙 ， 生抽1汤匙 ， 蚝油1汤匙 ， 小葱适量 。
具体做法如下：芹菜切小段 ， 成品猪皮在开水中焯一下 ， 锅中放适量油 ， 待油温4~5成热的将猪皮在油中过一下 ， 而后将猪皮切成丝 ， 待用 ， 锅中留油 ， 放入适量小米椒 ， 干煸一会儿 ， 依次放入葱姜蒜 ， 翻炒几下 ， 将蚝油 ， 生抽 ， 料酒 ， 味精 ， 盐等调料依次放入 ， 下猪皮翻炒一会儿 ， 下芹菜炒至断生即可出锅 。
3、炸猪皮 。
准备食材如下：猪皮适量 ， 色拉油适量 。
具体做法如下：猪皮洗净 ， 放水煮开后 ， 用刀刮去多余的肥肉 ， 然后用绳子串起来 ， 挂通风处 ， 晾干！一般需要1星期以上 ， 成品硬硬的 ， 就是完全没有水分那种 ， 锅中放清油 ， 同时 ， 将猪皮放入 ， 随着油温升高 ， 猪皮会起泡泡 ， 先捞出放凉 ， 接着重新加热油温 ， 将炸过一次的猪皮再重新放入 ， 这次猪皮就会膨胀 ， 猪皮就炸好啦！拿来煮之前 ， 用清水浸泡变软 ， 切小块后就可以拿来炮制美味啦 。
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