文章插图
1、材料：鲢鱼头800克 ， 嫩豆腐1盒 ， 生姜3克 ， 香菜2棵 ， 葱2根 ， 大蒜2头 ， 植物油20毫升 ， 料酒5毫升 ， 盐8克 ， 鸡精3克 。
2、嫩豆腐在盒内划成小块 ， 鱼头洗净斩半 ， 生姜切片 ， 香菜、大蒜切碎 ， 葱切段；备用 。
3、锅置火上 ， 烧热下植物油 ， 爆香姜片、葱段和蒜末 ， 放入鱼头稍煎一下 ， 加入料酒 ， 煎至鱼头双面呈金黄色 。
4、倒入清水 ， 以没过鱼头为宜 ， 加盖大火煮至沸腾 ， 改中小火煮15分钟 ， 直至汤呈乳白色 。
【家常鱼头豆腐汤 怎么做鱼头豆腐汤】5、放入豆腐块轻轻搅匀 ， 注意不要把豆腐搅烂；煮沸后改小火焖煮5分钟 。最后加盐、鸡粉；洒入香菜和葱花 ， 即可出锅 。
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