5、莲藕炖猪蹄 。做法：首先把猪蹄洗净冷水下锅 ， 加姜片和料酒进行猪蹄的焯水去腥 ， 捞出沥干水分备用 。先将莲藕去皮 ， 切成滚刀块 ， 备用 。沥干水分的猪蹄 ， 直接放在电压力锅中 。依次加入莲藕块 ， 玉米段 ， 青红椒少许 ， 一根葱 ， 两片姜 ， 一勺料酒 。盖上锅盖 ， 启用电压力锅肉类健 。将小葱切碎备用 。炖煮好以后 ， 焖10分钟左右再开盖 ， 倒入刚才切好的小葱 ， 加盐调味儿 ， 可以淋一点点生抽调整口感 ， 出锅 。
6、腐乳猪蹄 。做法：先将猪蹄剁成段 ， 然后彻底洗净后冷水下锅焯一下水 ， 焯水的时候锅中加生姜和料酒 。捞出猪蹄用清水清洗干净 ， 淋干水分备用 。将块状红腐乳碾碎 ， 加3勺腐乳汁拌均匀备用 。葱切成段 ， 鲜姜切片 。起锅 ， 锅中稍微放一些油 ， 把猪蹄放进锅中炒至微黄 。再放入葱段 ， 鲜姜片和干辣椒煸炒出香味儿 。然后再将刚才调好的腐乳汁倒入锅中翻炒均匀 。将猪蹄转移至电压力锅内中 ， 加水没过猪蹄即可 ， 再加八角一颗和桂皮一片、几颗冰糖调味、两汤匙老抽上色 。盖上盖子选择蹄筋选项炖煮 ， 等压力锅排气结束后 ， 将猪蹄和汤倒入沙锅中 ， 根据自己的口味加适量的盐 。然后盖上盖子 ， 继续用砂锅小火慢炖直至汤汁即将粘稠时 ， 大火收汁即可做成这道炖猪蹄 。
【猪蹄最好吃的七种做法 猪蹄这7种做法最好吃】7、卤猪蹄 。做法：猪蹄清理干净 ， 一个猪蹄横向剁成两段；冷水下锅加入少许料酒将猪蹄焯水 ， 然后捞出用冷水浸泡15分钟后沥干水分；锅中下少许油 ， 依次放入葱姜蒜、八角 桂皮 香叶和草果爆出香味后；再加入酱油继续炒香 ， 添加温水 ， 水量能够没过猪蹄即可 ， 将处理好的猪蹄放入锅中煮开后放入料酒和老抽进行调色 ， 转小火 ， 盖盖继续炖煮；炖到猪蹄八成熟时 ， 再添加盐和少量糖进行提味 。然后继续煮至用筷子能轻松插透 ， 大火收汁即可关火出锅 。
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