文章插图
1、一斤豆腐放30克盐 ， 十斤豆腐放300克盐 。
2、主料：豆腐6000g。辅料：干辣椒250g、盐350g、五香粉40g、炒香芝麻100g 。
3、豆腐打成小块 ， 大火蒸20分钟 ， 盖上毛巾找一个温暖潮湿的角落放至让豆腐发酵 ， 这个过程大概得十几天 。
4、发酵了两三天的豆腐 ， 豆腐发酵了一个星期 。
5、将洗净晒干的辣椒放炒锅里略炒 ， 能闻到辣椒的香味就可以了 ， 然后把炒香的干辣椒打成辣椒面 。
6、将炒锅放在炉上 ， 开小火 ， 取一袋食用盐 ， 倒入锅内翻炒 ， 炒至盐的颜色略发黄 。
【10斤豆腐乳放多少盐 豆腐乳的做法】7、五香粉一袋 ， 40g ， 炒香干芝麻 ， 大概取100g左右就够了 ， 这个量自己酌情增加或者减少 。
8、将所有的调味料跟盐搅拌均匀 ， 开小火再略炒一下 ， 等闻到香味 ， 配料就准备好了 。
9、将发酵好的豆腐块放在调味料里滚一下 ， 让豆腐上裹满调料 。
10、敞口的坛子洗净 ， 擦干水分 ， 将豆腐块沾满调料后码放在坛子里 ， 封好坛口 ， 让豆腐继续发酵并入味 ， 大概一个星期后就可以食用了 。
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