文章插图
1、食材：龙利鱼500克 ， 西红柿2个 ， 莴笋1节 ， 色拉油适量 ， 食盐少许 ， 葱适量 ， 姜适量 ， 淀粉适量 ， 番茄酱80克 ， 黄酒适量 ， 胡椒粉适量 ， 白糖适量
2、制作：
（1）龙利鱼化冰后 ， 洗净抹干水份 。斜切成厚约1公分的片 。
（2）鱼片中加入姜片、少许盐 ， 加黄酒 ， 加胡椒粉、干淀粉、橄榄油1小勺 。
（3）将所有食材抓匀 ， 腌5分钟 。
（4）番茄切成块、莴笋切片 。
（5）锅内加水和姜片 ， 加热至略有小鱼眼泡 ， 将鱼片逐一放入水中 ， 不要拨动 ， 氽1-2分钟 。
（6）烫至发白 ， 轻捞出控干水份备用 。
（7）另备一锅 ， 加入少许油 ， 放入姜片、番茄块炒软 。加入番茄酱炒香 ， 加入糖和盐调味 。
（8）加入莴笋片略炒匀 。
（9）倒入龙利鱼片轻轻翻炒至裹上所有酱汁 。
【茄汁龙利鱼的家常做法 茄汁龙利鱼的家常做法窍门】（10）加入少许水淀粉把汤汁略收浓 ， 即可关火盛盘 。
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