文章插图
大家对于饺子是比较爱吃的 ， 因为饺子吃起来味道好 ， 而且对我们健康来说也有好处 ， 所以说很多人都对饺子爱吃 ， 那么饺子皮高筋好还是低筋好？【饺子皮高筋好还是低筋好呢 饺子皮高筋好还是低筋好】饺子皮高筋好还是低筋好高筋粉好 。
一般来说,想要做饺子皮的话,直接使用在超市购买的饺子粉就可以了,通常我们所说的面粉都是中筋面粉,而饺子粉,就是高筋面粉 。
用高筋面粉做成的饺子皮,比较劲道,也很耐煮,不容易破皮,平时我们家里包饺子用的饺子皮多为中筋面粉,不耐煮,而且容易炖烂 。
另外一个要注意的就是,注意区分高筋面粉和高精面粉的区别,做饺子皮要的是高筋面粉而不是高精面粉,高筋面粉才是说明面粉的筋度,而高精面粉,说的是面粉的加工程度,即精度 。
制作饺子皮有什么技巧1、盆子里放入适量的高筋面粉 ， 超市里散装的面粉 ， 一般就是高筋面粉 。面粉中加适量盐 ， 加盐和面能让面皮劲道 。
2、再往面粉中加入一个蛋清 ， 蛋清能让饺子皮有韧劲 ， 同时也不互相粘连 ， 这也是和面要加鸡蛋的原因 。
3、关于到底是用冷水和面还是温水和面这个问题 ， 要视情况而定 。如果你做蒸饺 ， 就用温水和面 ， 这样皮软 。如果你做水饺 ， 就用冷水和面 ， 皮才有弹性 。
4、用筷子把面粉搅成面絮 ， 再用手把面絮揉成团 。揉面要不停地揉 ， 至少十分钟 ， 揉到光滑不沾手 。这个时候我都喜欢让孩子来揉 ， 孩子觉得面团像橡皮泥一样好玩 。
做水饺皮怎么和面5、面团柔软有弹性 ， 就用盖子盖上 ， 放置30分钟左右 ， 让面和水份充分浸透 。
6、取出面团 ， 案板上撒上面粉 ， 再按揉几下 。揪下一坨面 ， 搓成长条 ， 用滚刀切出小剂子 。
7、用手掌将面剂按扁 ， 用擀面杖将面剂横竖各滚一下 ， 再左手拿面皮 ， 右手推擀面杖 ， 把面的边擀平擀圆 。边缘薄中间厚的面皮 ， 包起来才不容易破 。
8、擀好后 ， 就可以开始包饺子了 。
冻饺子室温能放多久冻饺子在室温下能放5-6小时不变质 ， 但是一般只建议放1-2小时 ， 天越热越经不起放 。因为冻饺子在室温下解冻后 ， 饺子表面就容易有水分 ， 导致饺子和饺子、饺子和盒子粘在一起 ， 掰开的时候容易破皮 。因此冻饺子最好放在冰箱的冷冻层保存 ， 从冰箱拿出来之后也要立即煮了吃掉 。
推荐阅读
- 素饺子怎么调馅最好吃 素饺子怎么调馅最好吃又简单
- 萝卜馅儿饺子要不要焯水 这才是正确做法
- 冬瓜饺子馅怎么做 冬瓜饺子馅的做法
- 饺子为什么会突然裂开 怎么防止饺子裂开
- 饺子汤的调法 方法非常简单
- 西红柿鸡蛋饺子的做法 西红柿鸡蛋饺子怎么做
- 扇贝丁和什么菜搭配包饺子好 扇贝丁和什么菜搭配包饺子好呢
- 电饼铛煎饺子怎么做 电饼铛煎饺子怎么做好吃
- 15款素馅饺子的秘制调法 3代人一直用到现在
- 香菜能包饺子吗 香菜和猪肉能包饺子吗