文章插图
1、食材：三黄鸡1只 ， 土豆2个 ， 尖椒2个 ， 啤酒2听 ， 番茄酱3汤匙 ， 姜1块 ， 干辣椒10根 ， 花椒30粒 ， 八角3颗 ， 桂皮一块 ， 老抽2汤匙 ， 糖1汤匙 ， 盐1茶匙 。
2、三黄鸡剁成4厘米左右大小的块 。锅中倒入清水大火煮开后 ， 放入鸡块焯烫3分钟捞出 ， 用清水冲净鸡块表面的浮沫 ， 沥干备用 。姜去皮切片 ， 尖椒去蒂去籽切成大块 。
【大盘鸡的制作方法与教程 我想知道大盘鸡怎么制作】3、锅中倒入油大火加热 ， 待油7成热时 ， 倒入姜片、花椒、八角、桂皮和干辣椒 ， 煸炒出辣味后 ， 倒入鸡块炒2分钟 ， 倒入啤酒没过鸡块的表面 。
4、倒入老抽 ， 煮开后 ， 再次撇去浮沫 ， 加入番茄酱、白糖 ， 盖上盖子调成小火 ， 焖制20分钟 。
5、将土豆去皮切成4厘米左右的大块 ， 放入锅中 ， 盖上盖子 ， 继续用小火焖10分钟 。
6、调入盐炒匀后 ， 改成大火 ， 放入尖椒块儿 ， 翻炒1分钟即可出锅 。
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