文章插图
1、反复浸泡漂洗
买回来的猪肝一定要反复浸泡、漂洗，因为猪肝里有许多血液和黏液，只有充分浸泡漂洗后，各层间的血液和黏液才能去除掉，猪肝才能放心食用，猪肝炒熟以后，才会脆嫩爽口 。
【猪肝怎么做才又嫩又好吃 猪肝怎么做才又嫩又好吃视频】2、猪肝需要提前腌制
猪肝切好后要进行腌制，以减少在锅里调味、爆炒的时间，使猪肝炒熟后更嫩 。加料酒、醋、葱、姜片腌制可以去腥;加盐、生抽、白糖、味精腌制可以提鲜入味;加干淀粉上浆可以使猪肝口感滑嫩 。
3、油稍微多一些
上过浆的猪肝，放油少的话容易糊锅 。
4、快炒
倒数5秒出锅，炒好配菜，再次回锅5秒，这样快炒出来的猪肝很嫩 。
5、全程大火
保持食材鲜度的最好方法就是缩短烹饪时间，高温会在最短的时间里把鲜味和水份“封”在肉里 。
推荐阅读
- 烤蛋挞怎么做不破皮不粘锅 烤蛋挞怎么做不破皮
- 咸水花生怎么做入味 咸水花生怎么做好吃
- 泡小白菜的家用制作方法 如何做泡白菜
- 红小豆糯米年糕怎么做 红小豆糯米年糕怎么做好吃
- 豆豉鱼罐头怎么做才好吃 豆豉鱼罐头怎么做
- 煎小鱼怎么做才好吃又简单 煎小鱼怎么做才好吃
- 怎样做烟熏腊肉更好吃 自己做烟熏腊肉怎么做好吃
- 姜丝白菜怎么做 姜丝白菜怎么做最好吃
- 烘焙水晶粉是什么做的
- 南瓜粥用破碎机怎么做好吃窍门 南瓜粥用破碎机怎么做好吃