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巧克力是一种糖果 ， 很多人喜爱吃 ， 但是黑巧克力是一种比较苦涩的巧克力 ， 那么黑巧克力会发霉吗？黑巧克力会发霉吗会 。
巧克力放在冰箱保存 ， 表面容易出现白霜 ， 发霉变质 ， 失去原味 。
这是因为 ， 首先 ， 如果储存环境潮湿 ， 巧克力中的糖分容易被表面的水分所溶解 ， 待水分蒸发后会留下糖晶 。即使是密封包装的 ， 水分还是会从外包装的折叠或边角处渗透进去 ， 使巧克力表面被一层薄薄的呈灰白色的糖霜覆盖 。另外 ， 可可油晶粒会溶解渗透到巧克力表面再次结晶 ， 导致巧克力出现反霜现象 。
【黑巧克力会发霉吗为什么 黑巧克力会发霉吗】 其次 ， 冰箱内的温度通常在10℃以下 。巧克力从冰箱中取出 ， 一旦被拿到常温环境中 ， 湿气马上会聚积在表面 ， 使出霜、反霜的现象更加严重 。表面结霜的巧克力不但会失去原来的醇厚香味和口感 ， 还有利于细菌的繁殖生长 ， 容易发霉变质 。食用后 ， 会给健康带来危害 。
吃了巧克力发霉了怎么办发霉的食物含有大量的霉菌 ， 会导致消化道菌群混乱 ， 发生食物中毒 ， 甚至引起急性呕吐腹症等 ， 发霉的食物会导致霉菌孢子侵入血液或呼吸道而导致身体疾患 ， 不过 ， 不小心误吃一次 ， 只要没有不良反应 ， 应该不会导致身体健康受损的 ， 以后尽量避免 ， 要是有什么不舒服的 ， 记得及时就医 。
黑巧克力的保质期是多久一般来说巧克力分为纯巧克力即黑巧克力和复合型巧克力 。没有拆封的话 ， 在保存得当的基础上 ， 纯巧克力保质期大致为两年 ， 复合型巧克力为一年左右 。拆封了的 ， 建议及时食用完毕 。当然 ， 如果室温保存环境很好 ， 比如放在清凉干爽的温度下 ， 放2、3个星期是可以的 。不过 ， 内包装也拆了的话 ， 最多不要超过24小时 。
黑巧克力怎么保存巧克力最好的储存温度是12～18℃ ， 湿度为65%左右最为适宜 。
1、首先我们建议有条件的人选择葡萄酒专用的储酒柜 。
因为这里没有水汽的影响 ， 酒柜内之湿度稳定地保持在50%--60%的范围 。不会因为温度或湿度的差异使可可脂从巧克力中分离出来 ， 便不会产生白色雾状的结晶 。
2、方便又明智的选择—冰箱 。
冰箱的湿度大于65% ， 所以在刚拿出冰箱的一刻 ， 会有水汽凝结 ， 势必会影响巧克力的口感 。所以当您从冰箱中拿出巧克力时 ， 请先置于室内放置15-20分钟 ， 与室温相近时再打开享用 。在收到高档的手工巧克力时 ， 请您一定要趁新鲜的时候尽快品尝 ， 感觉她的与众不同 。
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