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【雪莲果为什么会变黑】雪莲果是近年来才火热的一种水果 ， 这种水果是一种薯类植物的地下块茎 ， 果肉脆嫩多汁 ， 食用时十分爽口 ， 但是这种水果在切开之后会变黑 ， 这是为什么呢？雪莲果为什么会变黑呢？变黑的雪莲果还能吃吗？雪莲果为什么会变黑？雪莲果中含果寡糖含 ， 其含量是所有植物中最高的 ， 还含有丰富的矿物质及钙、镁、铁、锌、钾、硒等微量元素 ， 同时也含有极容易被氧化的鞣质 ， 这种成分在有氧气的环境下就会被氧化成褐色的成分 ， 也就是褐色素 。使雪莲果呈现出黑色 。
雪莲果变黑之后还能吃吗？雪莲果变黑主要是鞣质被氧化 ， 氧化的黑色成分是鞣酸 ， 没有毒性 ， 是可以食用的 ， 但是由于黑色的雪莲果严重的影响到食欲 ， 建议将表面的黑色削去再食用 。
雪莲果怎么预防变黑？雪莲果在去皮和切开之后就会慢慢被氧化 ， 这个氧化的过程差不多需要十几分钟 ， 在雪莲果切开或者去皮之后尽快的放进干净的凉水中浸泡 ， 水中的氧气浓度较低 ， 氧化被减慢 ， 同时被氧化生成的鞣酸也会溶解在水中 ， 可避免雪莲果变黑 。
吃雪莲果的注意事项1.雪莲果属于大寒性的食物 ， 食用不可大量 ， 自身脾胃虚寒的朋友也不宜食用雪莲果 ， 以免引起腹泻 ， 腹痛等症状 。
2.在食用雪莲果的同时不宜食用牛奶、鸡蛋、蛋白粉、大豆等高蛋白食物 ， 因为在是用雪莲果之后脾胃处于虚寒状态 ， 对蛋白类食物的消化较慢 ， 容易造成腹泻 ， 严重者还可出现低蛋白血症 。
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