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1、换高压锅炖：如果是用普通铁锅炖了三个小时还没有烂熟 ， 建议换成用高压锅 ， 炖半小时左右 。高压锅利用锅内高压 ， 加热的温度可以达到120度左右 ， 更容易将牛肉炖烂 。
2、加入红酒、蜂蜜：牛肉炖了三个小时不烂 ， 可以尝试可以加入一些红酒进去 ， 继续炖20分钟左右 ， 然后出锅时加入适量的蜂蜜 ， 可以令牛肉炖烂一些 。
3、加入山楂或米醋：牛肉的肌肉纤维比较粗硬 ， 加入一些山楂或者米醋 ， 其中含有酸性物质 ， 可以将牛肉的肌肉纤维软化 ， 更容易炖烂 。
【牛肉炖了三个小时不烂怎么办】4、制成肉干：如果牛肉实在炖不烂 ， 可以切成小块或者撕成肉丝 ， 加入辣椒、芝麻等调味料炒制一下 ， 然后制成牛肉干食用 。
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