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蒸肉饼是一道非常美味的家常菜 , 不仅味道鲜美好吃 , 而且营养十分丰富 , 但是很多人不知道具体蒸出一道肉饼菜肴需要多长的时间 , 下面就来具体说说蒸肉饼这道菜的时间和做法技巧 , 赶紧来学一学 。蒸肉饼要多长时间【蒸肉饼要多长时间 高压锅蒸肉饼要多长时间】 根据肉饼的量决定 , 一般水开后继续蒸10-15分钟即可 。
蒸肉饼一般在开锅之后还要蒸10分钟以上 , 具体的时间要看肉饼的厚度 。比如说一公分以内厚度的肉饼 , 一般只要蒸10分钟 , 但是如果超过一公分 , 则需要增加2分钟 , 特别厚的肉饼就需要蒸15分钟 。不过蒸肉饼不建议将肉饼做的特别厚 , 不仅难蒸熟 , 味道和口感也会大打折扣 。
蒸肉饼冷水下锅还是热水冷水下锅蒸 。
蒸肉饼如果热水下锅蒸的话 , 最外层的肉泥会很快成熟 , 但里面的肉泥还没有熟 , 等整个肉饼熟后 , 最外层的肉会较为干硬 , 口感不好 , 而如果冷水下锅蒸的话 , 随着水温慢慢升高 , 肉饼内部也会逐渐加热 , 而且这样慢慢的加热肉饼熟的更加均匀 , 口感也更好 。
蒸肉饼放电饭锅可以蒸熟吗可以 。
肉饼做好放盘子里面 , 然后放在电饭锅的蒸屉上面 , 记得锅里面的水不要放太多了 , 因为如果水多了烧开的话容易溢出到肉饼上面 , 这样肉饼的味道就不好吃了 , 同时还要注意蒸制的时间 , 一般是按煮饭键 , 饭煮好了 , 肉饼也就做好了 , 但蒸好后要及时拿出 , 以免保温过久影响肉饼的口感和味道 。
做肉饼用哪个部位的猪肉猪后颈两块骨头间半肥半瘦的一块肉最好 。
因为蒸肉饼需要有肥有瘦的肉 , 也就是常说的五花肉 , 这样的肉非常适合用来剁碎 , 做肉饼、肉丸、馅料 , 口感上佳 , 如果用的是其他部位的肉 , 会因为过肥而觉得肉饼油腻 , 或是因为过瘦而嚼着干硬不够软滑 。
蒸肉饼要放生粉吗看个人喜好 。
有的人不喜欢吃生粉的那个味道 , 觉得会黏黏腻腻的 , 就不要放 , 但生粉具有使食物产生滑润口感的作用 , 用来放在肉饼里 , 可以做为软化肉质的腌肉料之一 , 提升肉饼的软滑感 , 这样肉饼吃起来会更加嫩 。
蒸肉饼怎么做又软又滑1、蒸肉饼绝对不能只用纯瘦肉 , 肥瘦比例为肥三瘦七时口感最佳 , 最滑嫩 。
2、纯手工剁出的肉泥才足够好吃 , 千万不要因为偷懒而改用料理机 。
3、搅打肉泥或搅拌肉泥的时候 , 必须始终如一地朝着同一个方向 , 这样才能让肉泥上劲起胶 , 从而做出滑嫩弹牙的蒸肉饼 , 这和肉馅水饺的馅料需要加水是一样的道理 。
4、在肉泥里添加少许淀粉 , 能让肉饼的口咸更嫩 , 但淀粉的用量一定要适可而止 , 加多了反而会发硬 。
5、在将肉泥装入容器之前 , 可以先用少许油抹一下 , 等肉饼蒸熟出锅时就不容易粘盘了 。
6、把肉泥装入容器的时候不能大力压 , 轻轻地把表面抹平就行了 , 大力的压平会影响肉饼的鲜嫩程度 。
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