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青团很多人都吃过 ， 但是它不能放太久 ， 放凉之后很快就变硬了 ， 那么青团要如何才能保持软糯呢？青团如何保持软糯青团中的主要制作原料之一是糯米粉 ， 糯米粉经过加工成熟之后 ， 淀粉就会发生糊化 ， 而糊化了的淀粉冷却之后会凝结沉淀而变硬 ， 所以如果想要青团一直保持软糯状态的话 ， 就需要将持续将青团处于保温状态 ， 不让淀粉冷却 。
青团变硬了该怎么变软青团冷却变硬是正常现象 ， 如果青团变硬的话 ， 可以将它放入微波炉或蒸锅中加热 ， 这样就可以很快恢复到原本的软糯状态 。
不过要注意 ， 加热时间不宜过长 ， 否则不仅烫得难以入口 ， 而且还会破坏青团原本香甜口感 ， 一般建议加热至青团变软 ， 入口温热即可 。
青团怎么蒸不粘锅1、在青团表面或者锅底上刷一层食用后 ， 这样可以是青团表面更光滑 ， 避免青团之间粘连或开裂 ， 还可以防止粘锅 。
2、在蒸青团的时候 ， 在青团下放一片菜叶或者在锅底铺一层湿纱布 ， 这样就可以防止粘锅；如果在蒸青团的时候底下不放任何东西的话 ， 不仅粘锅粘得厉害 ， 而且还会造成青团塌陷 ， 影响美观 。
怎么做青团不变色1、选择艾草的时候尽量选择比较嫩的 ， 它的颜色会更加翠绿 ， 另外 ， 打成艾草汁之后再揉成面团更不容易变色 。
2、揉面团的时候用适量的糯米粉搭配一些澄粉 ， 这样也可以保持颜色不会发生太大的变化 。
3、青团在蒸锅中蒸熟之后 ， 就迅速取出放凉 ， 这样也可以从一定程度上防止青团变色 。
做好的青团怎么保存做好的青团能短时间内吃完的话 ， 就将它用保鲜膜包好 ， 直接置于常温下存放即可 ， 一般可以保存2-3天左右 。
如果当天气温比较高或者量比较多 ， 短时间内吃不完的话 ， 则可以用保鲜盒装好或者用保鲜膜包好 ， 置于冰箱冷藏存放 ， 一般可以保存5-7天左右 。
注意：
1、青团保存时间越长 ， 口感越差 ， 建议最好尽早食用 。
【青团如何保持软糯 青团如何保持软糯的口感】 2、凉透的青团应当加热之后再食用 ， 否则糯米粉反生 ， 不容易消化 ， 可能会引起积食 。
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