文章插图
1、准备食材：猪皮、芹菜、葱、蒜、剁椒、醋、盐、白糖、鸡精、花椒面、黄豆脆、芝麻（熟） 。
2、先用刀将猪皮刮洗，夹掉残留的猪毛，放入锅中，加水淹过猪皮，煮20分钟左右，用一根筷子能轻松穿透猪皮就煮的可以了 。
3、将猪好的猪皮表面再次用刀刮洗干净，并将里面附着的肥肉切下来，彻底清理干净 。将猪皮切成细丝 。
4、将芹菜洗净，掐掉芹菜叶，芹菜杆切成3厘米左右长的段，分开放置；葱洗净后切成3厘米左右长的段；姜、蒜去皮，切细 。
5、用一大碗放入姜、蒜、剁椒、盐、白糖、鸡精、花椒面，然后放入切好的猪皮，倒入醋，拌匀，放置10分钟左右入味 。
6、菜要上桌前，将芹菜、葱，放入拌匀 。
【凉拌猪皮的做法是什么】7、将芹菜叶放在盘底，然后将拌好的猪皮倒入盘中，撒上黄豆脆、芝麻 。
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