文章插图
1、里脊肉去筋膜，切成小块 。猪肉要选全瘦肉，并且尽量不要带筋 。如果有筋膜就要先用刀切去，不然做出来会影响口感 。
2、冷水入锅，水开后简单撇去浮沫 。冷水焯肉，可以尽可能去除肉当中的血水 。
3、转到汤锅里，加小葱和生姜片，加水没过肉高度的两倍 。葱，姜，可以给肉去腥，如果宝宝不喜欢，可以省略 。
4、大火煮开后转中火，炖煮约1个半小时 。炖煮肉块这一步用高压锅会更快捷，大约40分钟即可 。用普通的锅时间就要长一些，一定要将肉块焖得很酥烂，筷子能轻松穿透的程度 。这样肉松的口感才会好 。
5、取出沥干后，放入保鲜袋中，用擀面杖擀碎 。
【猪肉蓉的做法 猪肉蓉的做法很简单】6、再轻轻拍打至肉都松散开 。
7、平底锅起小火，倒入肉茸和酱油，炒干水分 。加酱油可以提味上色，对于一岁以下的宝宝，可以不加酱油 。
8、倒入搅拌机中，干磨成细蓉状 。如果一次的量比较多，搅拌机搅不动，可以分几次 。如果肉松不想做得太细碎，可以省略这步，把肉丝翻炒到完全干燥即可 。对于7，8个月的宝宝，则建议尽量用搅拌机搅拌成粉末状 。这样的肉松入口即化，小宝宝肯定非常喜欢 。
9、再转回平底锅里，加入白芝麻 。加入白芝麻炒，可以让肉松尝起来更香 。有些人喜欢加些大料如八角、桂皮等来做肉松，虽然很香，但并不适合宝宝，加白芝麻不仅同样可以起到增香效果，同时营养还更加丰富 。除了芝麻，还可以加海苔、虾皮，让肉松变得咸香可口 。
10、炒至肉茸蓬松 。记得全程要用小火，不停翻炒（否则会焦），一直炒到肉松呈现干爽蓬松的状态 。炒的越干，水分越少，越有利于保存 。
11、制作好的肉松可以用来拌粥，做肉松面包，蛋糕，寿司等等 。密封干燥处保存，一周内吃完 。如果想要保存期更久一些，可以在制作时加入一点点盐和糖，但要针对一岁以上的宝宝才能这么做 。
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