文章插图
1、首先将猪皮清洗干净 ， 去除猪皮表面的油脂 ， 用盐清洗3遍 ， 然后切成丁 ， 倒入锅中 ， 锅中倒入清水开始炖煮 ， 猪皮和水的比例按照1:3的比例 ， 就是1盆猪皮 ， 3盆水的比例 ， 放入锅中开始炖煮 。
2、准备好304材质的不锈钢方盘 ， 这样的方盘耐高温效果更好 ， 避免传统的201 或者301不锈钢析出不健康的物质 。
3、锅中先大火烧开之后 ， 转小火炖煮 ， 炖煮过程中 ， 用筷子沾点汤汁 ， 滴在手上查看 ， 冷却后 ， 用手压住汤汁 ， 拉开时候 ， 有嘎登的声音 ， 就证明皮冻水熬好了 。
4、将熬好的皮冻水 ， 倒入到304不锈钢方盘中 ， 然后将鸡蛋破壳后 ， 打成蛋液后 ， 淋入盘中 ， 增加皮冻的金黄效果 。
【皮冻的制作方法与配方 方盘版皮冻的做法】5、在室外冷却皮冻 ， 等皮冻隔夜冷却后 ， 盖上保鲜膜 ， 用的时候 ， 切块拿取就可蘸上酱油食用 。
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