文章插图
1、焦糖酱准备，淡奶油加至温热
2、细砂糖平均铺入厚底奶锅,开高火 。
3、红茶蛋糕 分蛋黄蛋白,蛋黄放室温回温 。
4、蛋白放入冰箱冷冻至边壁出现冰渣 。
5、红茶+水煮,过筛后取55g 放凉 。
6、蛋黄+玉米油打匀至乳化状 。
7、分次加入茶水打匀 。
8、加入过筛后的低粉一字抽手法搅匀 。
9、蛋白内加入几滴柠檬汁,细砂糖分三次加入,打至尖角小弯钩状 。
10、蛋白和蛋黄搅匀的面煳倒入31cm*22cm的烤盘，放入预热好的烤箱上下火170度烤13-14分钟*每台烤箱温度不同，判断熟没有可以在最后出炉前用手轻拍蛋糕体表面，有回弹状就表示可以出炉了 。
【红茶海盐焦糖蛋糕卷的做法 海盐焦糖奶油蛋糕的做法】11、用毛巾面卷蛋糕，加入打发好的淡奶油（稍微打硬一点好卷）放入冰箱冷冻半小时再取出淋面 。蛋糕淋面用的焦糖酱要是流动状，不能是热的也不能冷到凝固，微温是最佳状态 。淋的不够稠也可以重复淋两次 。
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