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百合有很多品种 ， 有一部分品种的百合可以作为蔬菜食用 ， 既可以做点心 ， 又可做菜肴 。百合除了有食用功能外 ， 还有一定的药用价值 。那么百合的功效与作用及食用方法有哪些呢?百合怎么吃呢?下面就一起去看看百合的功效与作用吧 。百合的功效与作用1、润肺止咳 百合鲜品含黏液质 ， 具有润燥清热作用 ， 中医用之治疗肺燥或肺热咳嗽等症常能奏效 。所以百合非常适宜秋季食用 。
2、宁心安神 百合入心经 ， 性微寒 ， 能清心除烦 ， 宁心安神 ， 用于热病后余热未消、神思恍惚、失眠多梦、心情抑郁、喜悲伤欲哭等病症 。
3、抗癌 百合中含有许多具有活性的生物碱 ， 在1微克/毫升浓度时 ， 进行体外组织培养 ， 能抑制癌细胞增殖 ， 有明显的抗癌作用 。
现代药理研究证实 ， 百合对实验性小鼠肉瘤-180、宫颈瘤-14有较强的抑制作用 。研究证实 ， 食用百合有助于增强体质 ， 抑制肿瘤细胞的生长 ， 缓解放疗反应 ， 如加薏米可提高抗癌能力 。
4、增强免疫功能 百合中的蛋白质、氨基酸和多糖可提高人体的免疫力 。服用百合水提取液 ， 每日两次 ， 连续10天 ， 能显著增强机体活力、抑制2 ， 4-二硝基氯苯所致迟发型过敏反应 ， 同时外周血液白细胞数明显增加 。
将百合多糖250微克/毫升与淋巴细胞共同培养 ， 可显著促进DNA和RNA的合成 ， 同时淋巴细胞存活率也增加 。
5、镇静催眠 百合中含有百合苷 ， 有镇静和催眠的作用 。试验证明 ， 每晚睡眠前服用百合汤 ， 有明显改善睡眠作用 ， 可提高睡眠质量 。
6、美容养颜 百合洁白娇艳 ， 鲜品富含黏液质及维生素 ， 对皮肤细胞新陈代谢有益 ， 常食百合 ， 有一定美容作用 。
7、痛风发作的辅助治疗 百合含有丰富的秋水仙碱 ， 可用于痛风发作关节痛的辅助治疗 。秋水仙碱不影响尿酸的排泄 ， 而是通过抑制白细胞的活动及吞噬细胞的作用 ， 减少尿酸形成的尿酸盐沉积 ， 起到迅速减轻炎症 ， 有效止痛的作用 ， 对痛风发作所致的急性关节炎症有辅助治疗作用 。
8、抗疲劳、抗应激 百合中含有多种营养物质 ， 如矿物质、维生素等 ， 这些物质能促进机体营养代谢 ， 使机体抗疲劳、耐缺氧能力增强 ， 同时能清除体内的有害物质 ， 延缓衰老 。
9、保护胃黏膜 百合中含有果胶及磷脂类物质 ， 服用后可保护胃黏膜 ， 治疗胃病 。
百合食用方法杏仁川贝百合粥 材料：需准备杏仁、百合各50克、川贝25克 ， 糯米50克 。
做法：把杏仁、川贝、百合洗净 ， 加适量水煮约1小时 ， 捞去药渣 ， 再放入糯米 ， 煮约30分钟 。
功效：可降气、润肺 ， 止咳 。可改善咳嗽有痰 ， 胸闷少气 ， 口干舌燥 。
银耳百合粥 材料：银耳(干)10克 ， 百合(干)10克 ， 粳米25克 。
做法：银耳用水泡涨 ， 百合、粳米洗净后同放入锅中 ， 加水适量煮成粥 ， 再加冰糖少许即可 。
功效：此粥有益气 ， 养阴 ， 润肺之功效 。
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