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木耳的口感爽脆,营养丰富,许多人都爱吃,但是网络上有许多吃泡久了的木耳而中毒的新闻,那么到底木耳泡多久就不能吃了?木耳泡多久就不能吃了1.夏季高温天气:8小时 在夏季高温天气的时候,室内温度常在30度左右,这个时候木耳泡水的时间超过8小时就最好不要吃了 。
因为夏季温度高,细菌等非常活跃,如果泡木耳的时间超过8小时,很容易发生变质,变质后可能生成生物毒素,人吃了之后可能会出现中毒症状 。
2.冬季低温天气:12-24小时 在冬季的时候,南方地区室内温度较低,木耳泡在水中不容易变质,但是仍然建议不要泡久了,最好在12-24小时内 。
如果是北方地区,室内在有暖气的情况下,泡木耳的时间也是不宜超过8小时的 。
3.放冰箱:1-2天 并向具有保质的功能,如果将泡水的木耳放在冰箱,腐败变质的速度就会变慢很多,通常建议泡的时间控制在1-2天内 。而且木耳最好当天泡当天使用,不要放到2天后 。
木耳泡久了为什么不能吃木耳本身是没有毒素的,也没有能够直接转化为毒素的物质,但是木耳泡久了之后,细菌、霉菌大量繁殖,污染了木耳,就容易发生变质,从而生成生物毒素 。
如果吃了泡久了变质的木耳,轻者会产生呕吐、腹泻等食物中毒的症状,严重者可引发多器官功能衰竭 。
如何判断泡久了的木耳还能不能吃如果木耳浸泡的时间比较长了,不舍得扔又害怕木耳变质了,可以采取以下的方法判断木耳是否已经变质了:
1.用手捏 用水泡发的木耳,在没有变质的情况下,质地还是比较韧的,如果用手轻轻一捏,木耳就像糊糊一样烂掉了,那么这样的木耳就不能吃了,已经变质了 。
2.闻气味 木耳在水中侵泡后,水里面会有一股特殊的属于菌类的气味,但是如果木耳泡久了,出现了像臭鸡蛋一样的臭味或者其他的异味,那么也不能吃了,只能扔掉了 。
3.看外形 正常的木耳泡发后是黑褐色或者黑色,正面有光亮,如果泡久了、变质了,木耳的色泽就会发生改变,黯淡无光,外形糟烂 。
泡木耳的小技巧1.温水泡发 泡木耳的时候最好选用25度左右的温水,浸泡2小时左右就可以了 。这样浸泡的时间不会太久,不用担心木耳变质 。也能够让木耳快速泡发,并且能够自然吸水膨胀 。
注意:不要用太热的水泡木耳,热水会杀死黑木耳组织中的活性物质,令黑木耳组织不能正常复原,胶质状组织不能延伸,口感不好 。
2.淘米水泡发 也可以直接用用淘米水泡发木耳,可以使木耳变得肥大、松软、味道鲜美,这样的效果是比较好的 。
3.加盐清洗 在木耳泡发之后,加入少许盐进行清洗,反复揉搓后,能够去除木耳上附着的细小杂志和残留的沙粒,再把黑木耳捞出再用清水冲洗,这样黑木耳就被清洗干净了 。
4.不泡太多 一般品质好的干木耳能浸泡出20-30倍体积的湿木耳,因此如果只是需要吃一顿,那么就不要泡多了,单手抓一小把就够了 。
5.正确保存 。如果木耳泡多了,一次吃不完,那么只要把木耳捞出来,沥干水,然后装入保鲜袋内,扎紧袋口,放进冰箱的冷藏室中保存,通常这样子能多保存一星期左右 。
如果泡的量特别多,在条件允许的情况下,建议重新晒干保存 。
吃木耳有哪些好处缓解便秘 木耳富含膳食纤维和植物胶质,多吃木耳,能够促进肠道蠕动,并且膳食纤维在肠道中吸水膨胀,能软化粪便,从而促进大便排出,缓解便秘 。
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