正宗炸酱面的做法 老北京人的最爱


正宗炸酱面的做法 老北京人的最爱

文章插图
1、猪肉、小葱、生姜、黄瓜、料酒、老抽、甜面酱、食盐、白糖、鸡精、食用油、淀粉 。先将猪肉切成片,再剁成末,小葱切成葱花,生姜拍碎剁成末,黄瓜切成丝备用 。
2、起锅倒入油,油热之后放入肉末煸炒,将肉末炒干炒香 。
3、肉末炒干炒香之后,放入葱花和姜末,继续翻炒出香味 。
4、炒出香味以后,放入少量的料酒、适量的老抽,翻炒上色 。
5、翻炒上色后,放入适量的甜面酱,继续翻炒炒出香味 。
6、炒出香味后,放入适量的清水,大火烧开转中火熬制一会,放入半勺盐、半勺糖、半勺鸡精调味 。
7、翻炒均匀后,倒入少量的水淀粉勾芡一下,烧制浓稠后盛出 。
8、另起锅烧水,水开之后放入面条,搅动一下面防止黏连 。
【正宗炸酱面的做法 老北京人的最爱】9、面条煮熟后,捞出来放入凉开水中过一遍,这样面条会更筋道,过完凉水盛出装盘,放上少量的黄瓜丝、浇上刚才做好的炸酱,搅拌均匀就可以享用了 。

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