文章插图
1、新鲜的带皮猪肉焯水后 ， 放入电高压锅 ， 把八角、桂皮等香料放进去 ， 倒入大量热水 。盖上锅盖 ， 按下高压锅上的 “蹄筋”键 。
2、肉冷却后 ， 切成0.5cm厚片 。顺便将大蒜叶 ， 芹菜切好 。
3、烧红锅子再倒油 ， 冒烟后将带皮猪肉倒入锅里 ， 翻炒 。加入适当盐 。
4、带皮猪肉表面开始有“兹啦”的声音时候（肉的表面开始冒油的泡泡） ， 加入红辣椒翻炒 。
5、加入适量冷水 ， 将芹菜、大蒜叶倒入 。煮几分钟 。
【带皮野猪肉的家常做法 大厨是这样做的】6、水开后 ， 加入一点点味精提味 。再焖一下下 。就可以出锅啦 。
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