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茄子皮指的是茄子的外皮 ， 可以用来直接食用 ， 也可以药用 ， 具有较高的食用价值 ， 那么茄子皮的功效与作用是什么呢？茄子皮的食用方式和注意事项有哪些？保护血管茄子皮中含有非常丰富的维生素P、维生素C、花青素、果胶、黄酮类等物质 ， 这些成分可以降低血液中胆固醇、血脂含量 ， 起到软化血管 ， 增加血管弹性的功效 ， 对保护血管、预防心脑血管疾病有一定作用 。
清热通便茄子皮在中医上属于凉性的食材 ， 且含有非常丰富的膳食纤维 ， 食用后可以清除体内热气 ， 促进胃肠蠕动 ， 提升机体的新陈代谢 ， 使排泄物排出的速度加快 ， 对缓解肠燥引起的大便干结、便秘等情况具有一定作用 。
美容养颜茄子皮中的花青素、黄酮类及维生素C等物质都具有抗氧化作用 ， 可以清除体内有害的自由基 ， 促进受损细胞组织修复 ， 从而使皮肤变的更为细腻有光泽 ， 湿润有弹性 ， 对保护皮肤健康 ， 预防皮肤出现干燥、起皮等情况有一定作用 。
消肿止痛【茄子皮的功效与作用 茄子皮的功效与作用及禁忌】 茄子皮中的维生素类及抗氧化物质、生物碱等成分 ， 可以加快机体的新陈代谢 ， 同时具有一定收敛的功效 ， 使茄子皮食用后可以消肿止痛 ， 对防治热毒疮痈、皮肤溃疡等症有很好的功效 。
茄子皮的食用方式1、炒食：将茄子皮、小葱、干红椒、生抽、盐、油都备好 ， 待油烧热后 ， 先将干红椒入翻炒几下 ， 再将茄子皮放入翻炒至变色 ， 再放生抽、盐、小葱进行调味即可 。
2、凉拌：将茄子先焯熟放入凉水中 ， 再将蒜末、香菜、醋、生抽、糖、盐、辣椒粉、小葱等配料用热油淋出香气 ， 将茄子皮捞出搅拌均匀即可食用 。
茄子皮的注意事项适宜人群：一般人群均适宜 。
禁忌人群：脾胃虚寒、腹泻便溏者 。
不宜同食：无特殊同食禁忌 。
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