文章插图
1、原料：土豆2个 ， 食用油适量 ， 番茄酱50克 。
2、首先准备两个土豆 ， 用刮皮刀将土豆皮削掉 ， 然后用手将土豆清洗干净 。
3、把洗净的土豆先改刀切薄厚均匀的土豆片 ， 然后再将土豆片切粗细均匀的土豆条 。
【酥脆薯条的做法窍门 酥脆薯条的制作技巧】4、把切好的土豆条放入盆中 ， 倒入适量的清水泡去多余的土豆淀粉 。土豆片泡去淀粉后捞出来沥干水分备用 。
5、锅中倒入适量的清水 ， 开大火将水烧开 ， 然后把土豆条倒入锅中煮2分钟左右 ， 煮至土豆条断生时捞出来用清水过凉 。
6、待土豆条自然凉透后 ， 装入保鲜袋中 ， 然后放入冰箱中冷冻2个小时左右 。
7、土豆条冷冻至表面结霜之后 ， 即可从冰箱中取出来进行炸制 。锅中倒入适量的食用油 ， 将油温烧至6成热时 ， 将冷冻好的土豆条放入锅中炸制 。
8、第一遍先将土豆条炸熟炸至表面上色 ， 然后捞出来控油备用 。接着将锅中油温升至八成热时 ， 下入土豆条再复炸一次 ， 大约炸30秒左右 ， 土豆条炸制金黄酥脆时 ， 即可捞出来控油 ， 最后将薯条盛入盘中上桌食用即可 。
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