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墨鱼干是餐桌上很常见的营养美食，其富含蛋白质、维生素A、B族维生素及钙、磷、铁、核黄素等人体所必需的物质，属于一种高蛋白低脂肪滋补食品，长期食用可以为身体起到以下功效和作用 。墨鱼干煲汤功效与作用1、催乳下奶 女性产后由于劳累、营养跟不上等原因有奶水少的情况，而墨鱼干的味道鲜美，营养丰富，还有通乳的作用，适量喝能够帮助下奶 。
2、提高免疫力 墨鱼干中的蛋白质含量丰富，而蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，也是构成白血球和抗体的主要成分，因此食用墨鱼干炖汤有增强免疫力的功效 。
3、养血滋阴 墨鱼有祛淤通经、补益肝肾的作用 。日常有贫血头晕、耳呜、遗桔、早泄及女性月经不调、乳汁量少等均可食用墨鱼干炖汤 。李时珍称墨鱼为“血分药”，是妇女贫血、血虚经闭的佳珍，无论经、孕、产、乳各期，食用墨鱼皆为有益 。
4、养肝明目 墨鱼含有大量的牛黄酸，可抑制血液中的胆固醇含量，食用墨鱼干炖汤能缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能 。
5、保护心血管 干墨鱼含有不少镁元素，可以激活人体多种酶的活性，调节对心脏的功能，如果身体缺乏镁镁元素，可能会导致体内血清钙下降，对于血管功能有潜在危险，因此，平常经常吃些干墨鱼，可以有效保护心血管，预防高血压，心肌梗死等心血管疾病 。
6、健脑益智 干墨鱼中含有丰富蛋白质和不饱和脂肪酸，其不饱和脂肪酸能够穿透血脑屏障，可以活跃大脑细胞、增强记忆力，具有不错的健脑的作用 。因此平常生活中，经常适量吃些干墨鱼，具有一定健脑益智的作用 。
墨鱼干和什么煲汤最好花生墨鱼煲猪脚汤 材料：猪脚，墨鱼，花生，姜，葱，盐 。
做法：
1、净猪脚洗净斩小块，墨鱼去内脏、筋膜、眼睛洗净备用 。
2、姜切2-3片、葱切大段、花生洗净 。
3、以上材料放入砂锅，加入足量清水，大火煮沸转小火煲4小时以上，直至花生软烂，猪脚熬出角质，临出锅加盐调味即可 。
墨鱼香菇鸡汤 材料：干墨鱼一小把，干香菇一把，鸡胸一磅，蒜两瓣，姜一段，红萝卜一根，芹菜一根，土豆两个，豌豆一把，盐，黑胡椒 。
做法：
1、墨鱼泡水，香菇泡水，注意水少一点，水不用倒掉，留着待会炖鸡，泡软为止 。
2、墨鱼泡软后切段，香菇切片，鸡肉切丁，蒜和姜轻轻拍一下，红萝卜切滚刀，芹菜切段，土豆切快 。
3、锅里油烧辣，放鸡肉，加盐和黑胡椒，翻炒到外面酥黄 。
4、加蒜，姜，红萝卜，芹菜翻炒两分钟 。
5、加香菇和跑香菇的水，墨鱼和泡墨鱼的水，煮沸后调小火炖30分钟，加土豆和豌豆，再炖15分钟 。加盐，起锅 。
墨鱼猪肚汤 材料：墨鱼干2只，猪肚尖2个，葱一根，生姜一块 。
做法：
1、将干墨鱼洗净，泡水2-4小时去骨，洗净切片 。生姜削皮，洗净，切成片 。
2、猪肚尖2个，以粗盐揉搓起浆液，再以少许酒和醋洗净 。
3、猪肚洗净后放入锅中煮20分钟，捞出，再用清水冲洗干净，切成3厘米长、2厘米厚的片 。
4、将墨鱼片，同猪肚、葱、姜一起放入煲汤锅内，加水适量，煮沸后转文火煲2-3小时 。
5、煮好的汤，加入适量盐调味，饮汤吃墨鱼和猪肚 。
墨鱼壳可以煲汤吗可以 。
墨鱼壳也叫乌贼骨，不含有毒物质，在中医上还是一味药材，其味咸、涩，性温，归肝、肾经，有收敛止血、固精止带、制酸止痛、收湿敛疮的功效，能够药食两用，适合肾气不固之遗精滑精、赤白带下、胃痛嘈杂、嗳气泛酸、湿疹溃疡、吐血呕血的人群食用，搭配墨鱼干一起煲汤食疗功效更佳 。
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