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【芋头娘的做法 原来有这么多种】一、芋头糕:
1、将芋头切成小丁 。锅里下油 , 将芋头下锅炒一下 , 然后加一点盐、水焖熟 。
2、备好粘米粉 , 水 。先用清水把粉调开 , 成糊状 。另外将一半水烧开 , 把开水冲到糊里面 , 拌匀 , 成为生熟浆 。
3、把芋头倒进浆里 , 喜欢吃肉的朋友 , 还可以加了点炒香的肉沫 。
4、然后将水烧开 , 将调好的芋头和粉浆一块倒进容器里 , 上锅蒸30分钟左右即可! 待凉后再切块食用 。
二、芋头扣肉:
1、芋头去皮备用 , 五花肉洗净放入汤锅中 , 加入八角 , 将五花肉煮至七成熟后捞出;
2、用牙签在煮好的肉上扎一些小孔 , 用5ml左右老抽均匀地涂抹五花肉表面;
3、涂好老抽的五花肉切片 , 芋头切稍厚的片 , 大蒜切碎备用;
4、将盐、蜂蜜、5ml老抽、腐乳汁、油和大蒜碎混合成调味汁备用;
5、芋头片和肉片在调料中拌匀 , 使每片尽可能涂匀调料;
6、涂好的芋头一层、肉片一层 , 整齐地码在碗里 , 上锅蒸30分钟;
7、扣肉蒸好后 , 另起锅将水淀粉和5ml加热勾芡 , 浇至刚才蒸好的扣肉上即可 。
三、芋头烧排骨:
1、排骨沸水中焯一下 , 捞出备用;
2、取一只砂锅 , 放清水烧开(水不用太多) , 再放入焯好的排骨 , 放点姜片、花椒大料什么的 , 先不要放盐 , 小火煮40分钟左右;
3、放入切成块状的胡萝卜 , 这时候可以加适量盐以便食材入味 , 煮5分钟左右 , 再放入芋头块;
4、十分钟后 , 胡萝卜和芋头熟透 , 剩少许汤汁;
5、取剩余汤汁 , 加酱油、鸡精等个人喜欢的调味料 , 调生粉水做成芡汁淋上 , 小火滚至汤汁浓稠即可 。
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