文章插图
1、 起锅下色拉油150克 ， 香葱、干葱、葱头各6克 ， 姜末、香菜各8克炸至香浓 ， 过滤成“三合油” 。
2、接着放金华火腿泥4克 ， 海米泥、瑶柱泥各3克 ， 陈皮泥1克 ， 干葱泥、蒜泥各4克熬香 。
3、再放柱侯酱60克 ， 海鲜酱45克 ， 顶好花生酱26克 ， 美极鲜酱油、蚝油各8克 ， 甜面酱12克 ， 鱼露、生抽各3克 ， 加70克水 。
【鱼头酱的做法和配方 鱼头酱怎么做】4、上火熬开锅 ， 调入沙姜粉1克 ， 味精8克 ， 白糖15克 ， 鸡粉5克熬至酱香金黄 ， 起锅再封三合油100克即成 。
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