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1、剪开头、腹的连接处,拉出头足 。首先把鱿鱼外表的一薄膜一样的皮撕掉 。窍门:把鱿鱼的皮用小刀划开一条缝,然后倒入醋浸泡数分钟即可撕掉全部的鱿鱼皮 。
2、剥下皮 。剪开腹部,把墨囊小心取出,墨囊可用盐与高粱酒浸泡,做成墨鱼汁酱 。把鱿鱼从头到尾剪开取出腹中的软骨,里面有个胃,把里面的脏东西掏出来剪下头部的内脏 。
【鱿鱼头的清洗方法窍门 鱿鱼头的清洗方法】3、剥去头部皮膜鱿鱼的眼睛最好也剪去,因它的汁液呈浅褐色,会降低菜色把嘴取出(鱿鱼嘴也叫做龙珠) 。
4、用水清洗干净即可 。
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