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菠菜又名又名波斯菜、赤根菜、鹦鹉菜等 ， 属藜科菠菜属 ， 一年生草本植物 ， 原产伊朗 ， 中国普遍栽培 ， 为极常见的蔬菜 。菠菜的种类很多 ， 按种子形态可分为有刺种与无刺种两个变种 。那么菠菜有什么营养价值 ， 又有哪些功效与作用呢 ， 食用时要注意哪些禁忌 ， 小编都会详细介绍 ， 下面跟随小编一起来看看吧~促进生长发育菠菜中所含的胡萝卜素 ， 被人体吸收后可转化成维生素A ， 维生素A可以维护上皮组织细胞的健康 ， 还可以促进蛋白质的合成和骨骼分化 ， 因此有促进骨骼生长发育 ， 提高身体免疫力的功能 。
美容养颜菠菜中含有大量的抗氧化剂 ， 具有抗氧化 ， 促进细胞增殖的作用 ， 常吃菠菜有助于延缓皱纹形成 ， 增强青春活力;用菠菜汁洗脸 ， 坚持一段时间后 ， 能帮助清洁皮肤毛孔 ， 皱纹和色斑有所减少 ， 皮肤会变得光洁明亮 。
保护视力经常吃菠菜 ， 可以降低患视网膜退化的危险 ， 起到保护视力的作用 。这是因为菠菜中可以摄取到胡萝卜素和维生素A ， 这两种物质是构成视觉细胞内感光不可缺少的成分 。
抗衰老每100克菠菜中含有维生素E 1.74mg、硒0.97μg ， 这些都是天然的抗氧化剂 ， 具有抗衰老、促进细胞增殖的作用 ， 还能激活大脑功能 ， 防止大脑的老化 ， 可以预防老年痴呆症 。
保持血糖稳定菠菜叶当中含有铬和一种类似胰岛素的物质 ， 其作用和胰岛素非常相似 ， 可以使血糖保持稳定 。高血压、糖尿病患者可以适当食用菠菜 ， 食用菠菜还能降低由于血糖偏高导致的中风危险 。
改善缺铁性贫血菠菜中含有铁元素 ， 100g菠菜中就含有1.8mg的铁 ， 而铁对于缺铁性贫血是具有改善作用的 。缺铁性贫血会导致乏力、易倦、头晕、眼花、耳鸣、心悸、气短、面色苍白等现象 ， 青少年和妇女可以适当食用菠菜 ， 预防缺铁性贫血 。
防治便秘菠菜味甘性凉 ， 归胃经 ， 小肠经 ， 大肠经 ， 肝经 ， 其所含的大量植物纤维 ， 具有促进肠道蠕动的作用 ， 有助于排便 ， 可以促进胰腺分泌 ， 帮助消化 ， 对便秘 ， 痔疮等疾病有防治作用 。
预防口角炎菠菜中含有丰富的维生素B ， 如泛酸、叶酸、硫胺素、核黄素、尼克酸等 ， 当体内维生素B族缺乏时就可能会导致口角炎的发生 ， 而食用菠菜可以预防由缺乏维生素B导致口角炎 。
预防夜盲症维生素A是人体眼部感光物质的组成部分 ， 当维生素A缺乏时 ， 就无法感光 ， 在夜间尤为明显 ， 从而造成夜盲症 。而菠菜中含有的胡萝卜素被人体吸收后会转化成维生素A ， 食用菠菜可以预防夜盲症 。
菠菜的营养价值菠菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钙、磷 ， 及一定量的铁、铬、钾、维生素E、芸香贰、辅酶Q10 ， 抗氧化剂 ， 膳食纤维 ， 叶酸等有益成分 ， 能给人体提供多种营养物质 ， 增强体质 。具体的营养价值如下：
1.菠菜中富含胡萝卜素 ， 可以有效保护视力 ， 胡萝卜素可以防止太阳光所引起的视网膜损害 。每周吃2-4次菠菜 ， 能减低视网膜退化的危险 。
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