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1、香料：八角、香叶、花椒、干辣椒、草果、陈皮、草果、桂皮、白豆蔻 。
2、调料：料酒、生抽、白糖、食盐、海底捞火锅底料、白熟芝麻 。
3、材料：大骨棒一个、葱、姜、蒜、菜花、藕、金针菇、土豆片、豆腐皮、豆腐泡、腐竹、鱼丸 。
4、先用准备好的猪大骨（或鸡骨）小火炖一个小时左右，做为高汤，让味道更加鲜美 。在预热的锅里倒入适量的菜籽油，在油热之后，用姜片、葱段爆锅，加上准备好的香料反复翻炒，然后加入豆瓣酱进行翻炒，然后倒入熬好的高汤，加上冰糖与酒糟 。
5、加入适量的盐与鸡精，小火熬制，使各种调味的味道散发出来，充分的与高汤的鲜香融合在一起 。
6、把之前准备好的菜品切成片或者是块，用签子穿起来备用 。
7、准备葱、蒜未、香菜、香辣酱、醋、小米辣，可以根据自己的口味进行调配 。
【串串香的做法及配方 正宗成都串串香】8、把汤底倒入电磁炉锅中，就可以一边烫一边吃了 。
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