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1、食材 。鲫鱼2条 ， 食用油适量 ， 盐适量 ， 葱花适量 。
【怎样炖鲫鱼汤才能变白 怎样炖鲫鱼汤才能变白怎样炖排骨汤】2、鱼去鳞、鳃、肠肚、腹内黑膜 ， 宰剖收拾干净 。香葱切段 ， 鲜姜切片、猪油、盐各适量 。
3、鱼身擦干 ， 猪油热锅 ， 下鱼煎至两面金黄 。煎鱼的诀窍 ， 热油给点盐滑锅 ， 鱼看准位置下去不要移动或翻动 ， 待挨锅的一面焦黄再翻过来煎另面至金黄 。
4、鱼煎好后 ， 给开水至二倍左右 ， 完全淹住鱼 ， 使鱼漂起不挨锅底 。因为一直大火 ， 避免糊锅给葱姜 ， 一直大火20分钟 ， 汤完全白了给盐 ， 再滚几滚就关火 ， 给点葱花点缀 。装盆上桌 。
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