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1、首先是排骨酸菜这道菜的做法 ， 如同一般炖排骨的做法 。先将酸菜切成细丝 ， 在水里泡一会 ， 使酸菜不是很酸 ， 还有就是干净 。
2、在锅里放底油适量（适合炒排骨即可） ， 油热放入八角2个 ， 香味出来时将排骨放入翻炒 ， 炒至排骨变得没有血色 ， 看上去如同熟了一样 。
3、这期间可以将酸菜用手捞出 ， 挤水团成菜团 。然后放花椒粉、葱、姜、蒜、料酒 ， 翻炒几下 ， 香味四溢 ， 放入适量酱油 ， 颜色加深后放入土豆条 ， 放适量盐（比平时做菜口味要重一点 ， 因为后来还要放入面）、鸡精 ， 翻炒拌匀后将酸菜团撒开平铺于排骨上加入水 ， 稍过菜即可 。
【酸菜焖面的做法 这样做最好吃了】4、盖盖子 ， 开炖 。大概30分钟 ， 这期间将手擀面切成10厘米左右长的段 ， 30分钟后 ， 将面条撒铺到菜上 ， 撒匀 ， 盖盖焖6分钟就差不多了 。开盖 ， 先拿筷子将面条有块的地方抖开 ， 然后搅拌均匀 。其实做这个菜 ， 最香的时候就是在拌面的时候 。
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