文章插图
1、准备一个面盆 ， 倒入一碗玉米面粉（250g） ， 用250g的开水烫面 ， 用筷子搅拌均匀 。
2、稍微晾凉之后再倒入125g的普通面粉、一小勺酵母粉（4g）、2个鸡蛋、2汤匙的白糖 。喜欢吃甜一点的可以多加一些白糖进去 ， 搅拌成较为浓稠的面糊就可以了 。
3、玉米面糊和好之后 ， 盖上盖子或者保鲜膜 ， 密封发酵至2倍大 。室温条件下需要发酵1个小时 ， 天气冷的地方时间需要久一点 。
4、玉米面糊发酵到位之后 ， 表面会出现很多蜂窝大泡 ， 这时候咱们就能拿出继续加工了 。用筷子搅拌出面糊中的大气泡 ， 这样做出来的发糕会更加的细腻软滑 。
5、准备一个大小合适的容器 ， 在表面刷上一层薄油 ， 这样可以防止发糕和容器之间相互粘连 ， 面糊搅拌好之后 ， 放入容器中 ， 二次发酵至1.5倍大 ， 室温条件下发酵40分钟左右就可以了 。
6、发糕二次发酵好之后 ， 在表面放上红枣就能上锅蒸了 。
【怎么蒸玉米发糕好吃又简单视频 怎么蒸玉米发糕好吃又简单】7、冷水上锅蒸25分钟 ， 然后再盖盖焖上5分钟左右 ， 等锅中的热气散尽之后 ， 取出切块 ， 就能享用蓬松暄软的玉米发糕了 。
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