【小银鱼的做法 银鱼的做法大全家常做法】
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1、食材：小银鱼干100克、鸡蛋1个、淀粉2汤匙、姜1小块、葱2根、花椒面1克、盐适量、白糖6克、食用油100毫升 。
2、小银鱼干浸泡半小时 ， 泡掉多余的盐分 ， 捞出沥干水分 。
3、鸡蛋打入碗中 ， 打散 。
4、姜去皮切细；葱洗净后切成葱花 。
5、将小银鱼姜葱淀粉白糖盐花椒面全部放入鸡蛋液中 ， 拌匀 ， 调成糊状(若太稀可加面粉） 。
6、不粘锅放入食用油 ， 油烧至四成热 ， 转小火 ， 将小银鱼糊用筷子夹入锅中 ， 每次夹5条左右裹住鸡蛋糊放入 ， 至全部夹入锅中 。小火慢煎至表面金黄 。煎的过程中不断地转动银鱼或翻动 ， 使其均匀受热 。约煎3至4分钟左右就煎好了 ， 关火 。
7、滤干油挑进盘中 。热吃、冷吃均可 。
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