南方的青瓷窑场 ， 当以浙江龙泉窑为最着名 。 它起自五代 ， 在南宋为高峰 ， 清康熙以后衰落 。 其北宋产品造型稳重 ， 品种丰富 ， 流行浮雕莲瓣纹 。 南宋时 ， 烧造了粉青、梅子青等名贵釉色 ， 品种繁多 ， 几乎涉及日用品的大部分 ， 与茶事有关的也不少 ， 如渣斗、杯、盏、碗、壶等 。
五大名窑中汝窑窑址发现很晚 ， 是最近十几年的事 ， 有关记载也有些神秘 。 陆游《老学庵笔记》说：“故都时定器不入禁中 ， 惟用汝器 ， 以定器有芒也 。 ”文献中或称其釉色卵白、鸭蛋青、“汁水莹厚如堆脂然” ， 釉面开细纹片 ， 即蟹爪纹 。
哥窑和官窑也是五大名窑成员 ， 以哥窑的龟裂开片最着名 ， 形成独特的美感 。
【我国茶具在宋元时期的发展】宋代盛行斗茶 ， 深颜色的茶具更能够衬托斗茶所呈现的白色茶纹和泡沫 ， 因此与唐代的青白色调比起来 ， 宋代更钟爱黑色的底色 。 所用茶具最为人津津乐道的是福建建窑兔毫盏 。 其釉色黑青、盏底有放射状条纹 ， 银光闪现 ， 异常美观 。 以此盏点茶 ， 黑白相映 ， 易于观察茶面白色泡沫汤花 ， 故名重一时 。 苏轼“来试点茶三昧乎 ， 勿惊午盏兔毛斑” ， 黄庭坚“兔褐金丝宝碗 ， 松风蟹眼新汤” ， 都是咏此茶盏的名句 。
元代的制瓷也较可观 ， 产品在器型、釉色等方面为明、清两代的发展奠定了基础 。 元代茶壶的变化主要在于壶的流子（嘴） ， 宋代流子多在肩部 ， 元代则移至腹部 。 这时江西景德镇青花瓶异峰突起 ， 闻名于世 。 青花瓶不仅国内珍爱 ， 而且远销国外 ， 特别是日本 ， 因“茶汤之祖”珠光氏特别喜爱这种茶具 ， 后来青花茶具又定名为“珠光青瓷” 。 天目茶碗也传至日本 ， 12世纪至14世纪 ， 日本佛僧到我国天目山佛寺留学 ， 曾带回天目山的茶碗 ， 这种茶碗施有黑釉 ， 因此在日本 ， 人们把这种带黑釉的陶 瓷通称为天目瓷 。 天目茶碗有黄天目、白天目、黄践、 曜变、油滴鳖盏、灰潜兔毛盏等 。
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