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1、泡发豆笋：取适量豆笋 ， 入水泡发 。建议泡3小时以上 ， 因为时间太短豆笋泡不发会比较干硬 ， 影响口感 。入水的豆笋有的会浮起来 ， 可以在上面压一个碗 ， 把豆笋给压下去 ， 就不用担心面上的泡不发 。
2、准备配料：葱蒜切末 ， 香菜切段 ， 一勺剁辣椒 。蒜可以多切点 ， 蒜是出味的关键 。没有剁辣椒的可以用红色其他新鲜辣椒或干辣椒代替 ， 主要是配色 ， 不能吃辣的可以不放 ， 但作为弗兰人我是无辣不欢 。香菜是最后装盘点缀装饰 ， 没有也可省略 。
3、准备调料：主要的调料 ， 还有味极鲜没照出来 ， 放一点提鲜 ， 没有其实也可以省略 。醋用香醋最好 ， 风味最佳 ， 其次陈醋 。
4、将水烧开后放入豆笋 ， 煮大概40-60秒即可 ， 因为豆笋泡发后本来就软 ， 煮久了容易烂 ， 不清爽 。
5、将煮好的豆笋捞出 ， 立马放入凉水中 ， 这样可以让食材不黏糊 ， 最好是直饮水或者凉白开 ， 毕竟过水后是直接入口的 。
6、将过水后的豆笋捞出 ， 挤出多余的水分 ， 切小段 ， 放入较大的碗中 ， 方便搅拌 。
7、切断后 ， 看豆笋分量大小 ， 放入适量调味料生抽、味极鲜、香醋、麻油, ， 基本比在2:1:1:1 ， 撒上葱花和剁辣椒 。拿不准调料放多少的朋友 ， 可以少量多次 ， 多次尝一尝味道 ， 准能找到自己最爱的口味 。生抽放的多一点基本可以不用放盐了 。
8、锅内倒油 ， 放蒜末 ， 开小火煸香 ， 到蒜末变得微微搅黄即可出锅 ， 盖在豆笋上 。更简单的方法的直接将蒜末洒在豆笋上 ， 将油烧热淋上即可 。小火煸煸蒜更香更出味 。
9、前面说过放稍大一点的碗或盆方便搅拌 。
【笋煮豆怎么做好吃法 怎么煮豆笋】10、搅拌均匀后 ， 撒上适量香菜 ， 简单爽口的凉拌豆笋就完成啦！
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