文章插图
1、家常小炒菜
原材料:青笋100克、瘦猪肉100克 , 大黑木耳一一朵朵、红萝卜1根 , 小葱1根 , 蒜头4瓣、青红椒各2个 。辣椒油、酱油、生抽酱油、醋、白砂糖、盐、鸡精、花椒面、生姜粉、干淀粉、食用油各适当 。
做法:瘦猪肉切细条 , 加少量生抽酱油、盐腌渍10分钟 。青笋、红萝卜削皮切条 , 黑木耳发制再切细条 。青红椒、小葱切条 , 蒜头切成片 。酱油、生抽酱油、白砂糖、醋、花椒面、生姜粉、干淀粉、盐、鸡精放水配成鱼香味 。锅内加食用油 , 烧开后倒进丝袜高跟鞋 , 滑开 , 炒过 。添加青红椒、葱姜蒜爆锅出香气 。添加青笋、红萝卜丝爆锅至断生 , 放进辣椒油 , 再次爆锅 。添加黑木耳丝 , 再次爆锅 。倒进兑好的鱼香味 , 煸炒至熟 。
2、清炒韭黄
韭黄1000克、熟火腿50克、盐5克、味精0.3克、食油100克 。
做法:将韭黄剥皮洗净 , 把梗切成3 厘米长的段 , 叶子留作别用 。将火腿切成4 厘米长的细丝 。锅放火上 , 加油烧热后 , 放入韭黄急速煸炒 , 随即加入盐、味精、火腿丝炒匀即成 。
3、清炒西兰花
原料:西兰花1个、蒜头、 盐 、糖 。
【小炒主要炒哪些 小炒做法推荐】做法:西兰花切小朵、去粗皮 , 放入滚水中氽烫 , 再捞起泡冷水 , 备用 。热锅 , 加入适量食用油 , 放入蒜片爆香 。再加入方法一的西兰花及调味料快炒均匀即可 。
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