文章插图
1、用料：鸡蛋5个 ， 低筋面粉85g ， 牛奶45g ， 玉米油45g ， 糖粉（蛋白）40g ， 糖粉（蛋黄）20g ， 蜜豆40g ， 柠檬汁5滴 ， 抹茶粉6g ， 温水（拌抹茶粉）18g 。
2、抹茶粉先用温水搅匀待用 ， 蛋黄加糖搅匀 ， 加牛奶搅匀 ， 加油搅匀 ， 加抹茶糊搅匀；筛入低筋面粉 ， 翻拌均匀 ， 切记翻拌像炒菜一样拌 ， 不可画圈搅拌！会起筋的 ， 就发不起来了！
3、预热烤箱170度 ， 打蛋白蛋白打至大鱼眼泡是加1/3糖 ， 继续搅打 。打至泡沫细腻时加1/3糖继续搅打 ， 打至出明显纹路时放最后1/3糖 ， 和柠檬汁 ， 低速搅打 ， 这样才会泡沫细腻无大泡 。
4、打至一起留有小尖角即可 ， 取1/3蛋白霜拌入面糊 ， 轻快的翻拌 ， 拌匀 。再加1/3蛋白霜翻拌均匀 。拌好的蛋黄糊一起倒回蛋白霜内的空白处 ， 不可直接倒在蛋白霜上 ， 会砸死蛋白霜！
5、放入蜜豆拌匀 ， 蜜豆可换个人喜欢的果干或不放 ， 翻拌均匀 。离蛋糕模糊15厘米处到入 ， 这样会去掉大部分大气泡 ， 提前模具轻震两次震出气泡 。放入预热好的烤箱 ， 转160烤50分钟即可温度时间根据自己烤箱脾气哦！不确定熟没熟 ， 用牙签插入拔出光滑不带出一点面渣即可 。
【抹茶戚风蛋糕的家常做法 抹茶戚风蛋糕的家常做法窍门】6、烤好取出正着震一下 ， 立马倒扣等待晾凉 ， 硅胶刮刀分离蛋糕和模具 ， 手从底部托起脱模 。锋利的刀划掉底部即可 ， 脱模完成就可以美美地享受蛋糕啦 。
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