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1、主料：茄子(紫皮 ， 长)2个 。
2、辅料：蒜3瓣、香葱2棵、香菜1棵、生抽2勺、香醋1.5勺、白糖半勺、小米辣1个、盐半勺、食用油1勺 。
3、将食材洗净备用 。
4、长茄去蒂放蒸锅 ， 大火蒸 。
5、水开后约十几分钟 ， 把长茄取出晾凉 。
6、手撕成长条状 ， 不要过细 ， 倒掉茄子里出来的水 。
7、蒜加盐捣成蒜泥 ， 加入切碎的香菜和小米椒 ， 以及生抽、香醋 ， 糖 ， 把油烧热 ， 趁热浇在汁儿上 ， 搅匀 。
【蒜泥手撕茄子的做法步骤 手撕蒜茄子的家常做法】8、把备好的汁儿淋到茄子上拌匀即可食用 。
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