【半熟芝士做法 需要准备哪些食材】
文章插图
1、食材清单：
淡奶油250克、牛奶144克、蛋黄80克、香草荚0.5个、玉米粉6克、奶油奶酪166克、柠檬汁6克、君度橙酒10克、蛋白40克、白糖46克 。
2、做法步骤：
（1）首先将准备好的淡奶油、香草籽等混合在一起搅匀 ， 倒入蛋黄液搅拌几下 ， 加热到58度左右 ， 再将奶油糊倒入模具中 ， 注意只要5分满即可 。
（2）将模具放在烤盘上 ， 放入预热烤箱160度 ， 用水浴法烘烤25分钟左右即可 。注意用水浴法烤出来更加细腻好吃哦 。
（3）将蛋黄、玉米粉和白糖拌匀 ， 在锅中加入牛奶和淡奶油 ， 沸腾后 ， 分几次倒入刚才拌匀的糊中搅拌几下 。再将奶酪加入拌几下后 ， 放入奶油、柠檬汁 ， 拌成细腻的面糊即可 。
（4）将准备好的蛋白放在不锈钢盆里 ， 加入细砂糖打发效果如左图即可 。注意在打发的时候要控制力道和速度 。
（5）将打好的蛋白加入到芝士糊中切拌 ， 再放入君度橙酒搅拌 ， 接着倒在刚才烤好的布丁上 ， 大约是八分满即可 。
（6）将半熟芝士放入烤盘中 ， 放入烤箱预热180度 ， 用水浴法烘烤25分钟左右即可 。将烤好的半熟芝士取出装盘就可以了 。
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