文章插图
1、土豆洗净 。加水，煮25分钟左右 。用筷子能插进土豆，就表示煮好了 。煮好后，等土豆不烫手，去皮 。
2、用中孔擦丝器，擦成丝 。（不能用小孔的，小孔擦出来更细，容易粘成一大块） 。
3、在土豆里加适量的莜面，用手轻轻揉搓，使莜面和土豆拌均匀就好，不要揉成一块（土豆与莜面比例大约为3：2，看实际情况而定，加的面越多越不容易粘，熟后越硬）
4、用蒸锅铺好笼布，把莜面块垒铺进去，蒸熟 。（大约15分钟）
【莜面块垒做法图解 山西大同地区风味美食】5、在炒锅里，倒入植物油适量，放入葱、蒜、花椒面炒熟，然后加上蒸好的块垒，炒至金黄，喜欢咸点的可以放点咸盐 。
6、一道地方特色的美味佳肴块垒就做好了！吃的时候与凉拌菜、咸菜或泡菜等同食，风味更佳 。有些地区喜爱佐以蒜汁、辣椒酱，吃法随个人口味 。
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