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1、主料：鸡腿400克、腐乳汁1汤匙、腐乳(红)3块、葱10克、姜15克、蒜15克 。
2、辅料：生抽1茶匙、芝麻油1汤匙、黄酒1茶匙、胡椒粉1茶匙、糖1/2茶匙 。
3、准备好食材 。鸡腿中间划开 ， 剔肉 ， 也可以直接剁开 ， 带骨烹饪 。
4、将肉切成大小均匀的块状 。用清水浸泡半个小时 ， 去血水 。
【南乳蒸鸡做法图解 不仅美味且不上火】5、姜 ， 蒜切末 ， 葱折断捆绑 。将腐乳 ， 姜蒜末 ， 芝麻油 ， 胡椒粉用勺背碾压混合 。
6、然后加入黄酒 ， 生抽 ， 糖 ， 并放入控干水分的鸡肉（喜欢吃辣的可以放一些干辣椒） 。
7、放葱段 ， 盖保鲜膜 ， 腌制2小时以上 。腌制好后 ， 隔水蒸肉 ， 热气上来后20分钟左右即可 。
8、出锅后 ， 盛出鸡肉 ， 将汁适当浇在上面 。为了保持肉质鲜嫩 ， 不要蒸太老 。
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