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螃蟹肉质鲜美，含有丰富的蛋白质和谷氨酸 。据分析，蟹肉的蛋白质含量高达80%以上，比猪肉、鱼肉高出5倍 。而脂肪的含量却只有6%左右，所以蟹肉才会味道鲜美而又不油腻 。但是吃螃蟹有一些禁忌，如果不注意容易危害健康 。那吃螃蟹有哪些禁忌你知道吗？忌吃死螃蟹螃蟹体内有较多的组氨酸，它是蟹肉鲜美的重要成分 。但是组氨酸又可以分解产生组胺 。组胺是一种有毒的物质，如果蟹体被脱羧酶作用强的细菌所污染，蟹肉中的组氨酸经脱羧酶作用脱掉羧基就会产生组胺物质，随着死亡时间的推移，蟹体中积累的组胺会越来越多，吃了以后容易中毒 。
忌吃半熟或者生螃蟹螃蟹往往带有卫氏并殖吸虫（或称肺吸虫）的囊蚴和副溶血性孤菌 。不经过高温消毒或者杀灭，一旦吸进人体后将寄生在人体肺部，造成肺脏损伤 。由于蟹壳比较坚硬，不易熟透，为了防止吃入肺吸虫，开锅后，螃蟹一定要蒸煮30分钟 。
忌吃螃蟹的胃、肠、肋螃蟹喜欢吃腐蚀性食物，这些部位经常含有致病细菌或者有毒杂物 。吃螃蟹的时候不要乱嚼乱咬，最好吃之前能剔除这些部位 。
忌不清洗螃蟹就食用螃蟹蟹壳外长粘附者各种脏污、病菌，在烹饪之前应该先用刷子刷洗螃蟹，再放到淡盐水里面浸泡一段时间，让螃蟹将脏污都吐出来，记得要反复换水 。
忌久存螃蟹营养物质丰富，很容易滋生细菌，存放的螃蟹一旦被外界的细菌侵入，很快就会变质，成为一个天然的细菌培养皿 。所以螃蟹最好是一次性吃完，吃不完的也应该放到阴凉通风的地方，再次食用的时候一定要高温加热 。
过敏者忌食很多人对螃蟹过敏，这类人不能因为馋嘴就吃螃蟹，否则容易引起皮肤上长风疹块、恶心、呕吐，严重的还能导致昏迷，威胁性命 。
忌与柿子同吃【吃螃蟹的禁忌 吃螃蟹的禁忌什么蔬菜】 柿子与螃蟹一起吃容易引起呕吐、腹泻的现象，柿子中含有很多鞣酸，而螃蟹中的蛋白质丰富，蛋白质跟鞣酸在胃里面相遇，会凝聚成团块物，影响消化吸收 。
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