鸡腿菇和杏鲍菇的区别


鸡腿菇和杏鲍菇的区别

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鸡腿菇和杏鲍菇都属于比较受人们欢迎真菌类食物,两者外观上略有相似,以至于消费者容易混淆两者,那么鸡腿菇和杏鲍菇要怎么区分呢?形状不同鸡腿菇 鸡腿菇的菌盖比较小,呈包被状,形如鸡腿,上粗下细 。菌杆比较细长 。购买鸡腿菇时,以菇体洁白、菌柄膨大者为佳 。
杏鲍菇 杏鲍菇一般比鸡腿菇要长得粗壮一些,杏鲍菇的肉质紧实,用手捏有硬实感;杏鲍菇分为保龄球状和柱状,保龄球的是盖小肚子大,柱状的是上下粗度差不多,只是菌盖略微比菌柄大一些 。菌褶应排列密集,颜色应呈乳白色,边缘及两侧平,有小菌褶 。
颜色不同鸡腿菇:鸡腿菇整个都是白色 。
杏鲍菇:杏鲍菇的菌盖一般是灰色 。
功效不同鸡腿菇 1.提高免疫力:蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素,为构成白血球和抗体的主要成份 。
2.通便:纤维素可以促进肠壁的蠕动,帮助消化,防止大便干燥 。
3.安神除烦:含多种氨基酸和维生素,可调节新陈代谢,起到镇静安神的作用 。
4.降糖消渴:对糖尿病有辅助治疗作用 。
5.其他功效:鸡腿菇还含有抗癌活性物质和治疗糖尿病的有效成分,长期食用,对降低血糖浓度,治疗糖尿病有较好疗效,特别对治疗痔疮效果明显 。
杏鲍菇 1.祛脂降压
杏鲍菇能软化和保护血管,有降低人体中血脂和胆固醇的作用 。
2.提高免疫力
杏鲍菇蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素,为构成白血球和抗体的主要成份 。
3.消食
杏鲍菇有助于胃酸的分泌和食物的消化,宜于治疗饮食积滞证 。
【鸡腿菇和杏鲍菇的区别】
味道不同鸡腿菇 鸡腿菇形如鸡腿,味似鸡肉,口感滑嫩,清香味美,味道鲜美,口感极好 。鸡腿菇集营养、保健、食疗于一身,且色、香、味、形俱佳,炒食、炖食、煲汤均久煮不烂,故而备受人们的喜爱 。
杏鲍菇 杏鲍菇菌肉肥厚,质地脆嫩,特别是菌柄组织致密、结实、乳白,可全部食用,且菌柄比菌盖更脆滑、爽口,被称为“平菇王”、“干贝菇”,具有愉快的杏仁香味和如鲍鱼的口感,适合保鲜、加工,深得人们的喜爱 。

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