文章插图
1、辛香料配方：八角8克、小茴香3克、高良姜4克、白豆蔻5克、辣椒5克、草果10克、香叶2克、砂仁4克、香菜籽2.5克、丁香1克、罗汉果10克、甘草2克、红豆蔻3克 。
2、食材：牛肉3斤、花椒5g、料酒30ml、食盐、味精、胡椒适量、老母鸡1斤、猪大骨1斤、白砂糖40克、红曲米20克、猪油100克、老姜100克、葱段50克 。
3、做法：先将牛肉改成小块洗净，用食盐、花椒、料酒、老姜腌制12小时，每3小时翻面一次，然后洗净后焯水备用 。把所有的辛香料全部洗净，用温水泡30分钟（罗汉果除外），倒掉水，留着辛香料使用 。
【卤牛肉做法和配料 正宗的秘方你值得拥有】锅中给水，把猪骨和老母鸡焯水，然后过冷水备用 。锅中另给10斤水，放入猪骨和老母鸡，大火烧开，小火炖煮90分钟，既成鲜汤 。把辛香料、姜片、葱段、猪油放入煮好的鲜汤中，小火煮60分钟（葱段中途捞出），然后把红曲米包好，放入卤水中煮30分钟，取出来，在放入食盐、味精、胡椒、糖色等调料，卤水就做好了 。最后放入焯水好的牛肉，不盖锅盖小火进行卤制60分钟左右，然后放在锅中冷卤6小时以上，即可食用 。
推荐阅读
- 炒鸡腿的做法 炒鸡腿做法
- 豆角晒干的做法大全 豆角晒干做法步骤
- 自制牛排的做法大全家常 自制牛排怎么做好吃
- 花生酸奶片怎么做 花生酸奶的做法
- 水煮荸荠的最佳吃法和做法 水煮荸荠窍门
- 五谷养生粥怎么做 五谷养生粥做法
- 黄瓜吃法 黄瓜的吃法和做法大全
- 花旗参水鸭汤的做法 花旗参水鸭汤的做法介绍
- 绿菠菜面怎么做 色泽鲜绿的菠菜面的做法
- 椰浆草莓芒果水果粥的做法 椰浆草莓芒果水果粥的做法介绍