文章插图
1、材料：山楂28个，白砂糖250克，水130克，红豆沙少许，松籽仁少许，竹签 。
2、白砂糖，颗粒粗一点的更好；
3、选择新鲜饱满的山楂，洗净凉去水分，将山楂拦腰切开，用小刀挖去果核，填上红豆沙馅（豆沙馅是我自己做得，超市也有），对好缝隙，在馅上轻轻按上一个炒熟的松籽即可；
4、竹签用清水洗干净再用开水煮一下，将填好馅的山楂从小到大串起来，随意串几个，家里有小孩子的，为了安全最好将竹签的尖剪去；
5、白砂糖和水的比例为2：1 。同时放进锅内，一定要使用不锈钢锅或搪瓷锅；
6、熬糖，煤气炉大火烧开，中小火5分钟，待开始出现大泡泡的时候转中火，继续5分钟，至到锅内没有大气泡只有小气泡，而且颜色发亮，改为小火，否则因为水分蒸发过快而把糖熬过火 。熬好的糖浠必须马上离火 。熬的时候不可以搅动，边熬边用手晃动锅底，以免出现受热不均匀或出现糊锅现象 。
【夹心糖葫芦怎么做才好吃又简单 夹心糖葫芦怎么做才好吃】7、蘸糖，准备一块干净的菜板，上面用手抹上一层薄薄的清水 。将串好的山楂贴着熬好的热糖上泛起的泡沫轻轻一转，裹上薄薄一层，迅速放到水板上冷却二三分钟即可享用 。（沾糖时动作一定要快，慢了糖浠会降温凝固 。蘸糖需要技巧，如果糖裹得太厚，影响口感 。糖要蘸上薄薄而均匀的一层，才好吃） 。
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