文章插图
1、食材：
猪蹄适量、姜片适量、冰糖少许、老抽适量、生抽适量、陈皮适量、香叶适量 。
2、方法：
（1）将买来的猪蹄洗干净 ， 葱花切段 ， 姜切片备用 ， 冰糖碾碎待用；
（2）烧开一锅水 ， 刚开就能下猪蹄 ， 焯水几分钟 ， 会慢慢出浮沫 ， 水开后 ， 再小煮一会儿 ， 将浮沫撇 ，
（3）取出猪蹄用冷水冲洗 ， 仔细洗去还残留的赃物 ， 待用；
（4）热锅 ， 倒一点点花生油 ， 将姜爆炒 ， 再放入花椒 ， 桂皮 ， 八角 ， 香叶 ， 小茴香再次爆炒 ， 家中没有那么多佐料也没关系 ，
（5）接着在锅里放入冰糖（碾碎后的冰糖） ， 慢慢熬化 ， 待到冰糖快要变成棕色时 ， 就可倒入待用的猪蹄 ， 翻炒 ， 可以放料酒 ， 盖上锅盖焖一会 ， 开锅后 ， 放入适量老抽上色 ， 注意不要太多 ， 不然发黑 ，
（6）将开水倒入锅内 ， 一定要没过猪蹄 ， 水开后 ， 将火调成小火 ， 慢慢炖上1、2个小时 ， 1、2小时后 ， 打开锅盖 ， 放入少许盐 ， 入味 ，
【最简单的焖猪脚方法 在家这样做就很好吃】（7）1小时后 ， 再次打开锅盖 ， 用大火将汤汁稍微挥发一些（依个人口味而定） ， 汤浓缩后关火 ， 就可出锅了 。
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