文章插图
1、香料粉的配制：山柰75克，干辣椒100克，花椒、大、小茴香各50克，桂皮30克，丁香12克，草果20克，白蔻25克，姜黄15克，砂仁、陈皮、百里香各10克，甘草6克 。上述香料用小火炒香，然后用粉碎机打成粉状，装入一密封的盛器中，随用随取 。
2、香辣烤翅的做法：
（1）将翅中（或翅根，翅尖均可）550克内侧划两刀，目的是翅中容易腌渍入味，然后将其用清水冲泡15分钟，用洁净毛巾沾干水分 。
（2）将翅中纳入盛器中，放入腌料（辣椒粉、辣椒酱、香料粉各50克，咖喱粉5克，吉士粉8克，生粉3克，白醋、盐、食粉各10克，味精8克，嫩肉粉5克，胡椒粉3克，料酒20克）用手抓拌均匀，放入冰箱中（温度控制在0℃—4℃为宜）冷藏18小时，期间翻拌几次 。
（3）翅中表面整理一下，去除翅中表面的腌料料渣 。
【香辣烤翅的做法和配方大全 香辣烤翅的做法和配方】（4）将翅中入烤炉中，入炉温度为220℃—240℃，烤5分钟，视其表面为金黄色，再将温度降至180℃—220℃，继续烤7分钟即可 。在烤制的过程中要刷几次油，一则可以上色，二则油润饱满 。也可用铁签串成串在明火上烤，或用木炭炉、电烤炉等都可以烤制 。
推荐阅读
- 饼干怎么做的简单又好吃 饼干怎么做简单又好吃烤箱版
- 五香芋头糕最正宗做法 五香芋头糕的制作方法
- 无锡油面筋制作 正宗无锡油面筋的做法
- 牛肉西红柿的家常做法窍门 牛肉西红柿的家常做法
- 蚕蛹的吃法和忌讳 蚕蛹的吃法
- 晚起族的营养早餐做法 早餐食谱 上班族
- 宝宝养脾胃粥的做法大全窍门 宝宝健脾养胃粥的材料和做法
- 黄酒的营养价值及功效禁忌 黄酒的营养价值
- 白果乌鸡汤怎么做好吃 乌鸡白果汤的做法大全
- 肉加大葱的馅儿饼怎么做