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【凉拌蕨菜的做法有哪些 蕨菜怎么做凉拌菜】1、主料：蕨菜 。
2、配料：风味水豆豉100克 。
3、调料：食盐、鸡精、酱油、胡辣椒面（小米辣）、蒜泥、姜米、葱花 。
4、将蕨菜用手掐成一寸长的节（不要用刀切因为手能掐段的都是嫩的，刀能切断的不一定嫩） 。
5、用沸水煮熟、再用清水加食盐过一下蕨菜、让蕨菜更加鲜脆不绵、然后加入风味水豆豉、食盐、鸡精、胡辣椒/小米辣（个人比较喜欢加入小米辣因为小米辣更辣）、蒜泥、姜米、葱花（拌好后可以立即食用也可以多放一会入味了再食用） 。
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